Penelitian Seputar Cuka Sari Apel

Banyak orang yang penasaran dengan khasiat cuka apel dan mencari penelitian cuka apel. Cuka apel La Tamba mencari sumber jurnal kesehatan dunia mengenai apel cider vinegar research dan inilah dia penelitian terbaru seputar cuka apel.

 

Efek cuka sari apel pada penundaan pengosongan lambung pada pasien dengan diabetes mellitus tipe 1

pilot studi: BMC Gastroenterol. 2007 Des 20;7(1):46.Hlebowicz J, Darwiche G, Almer LO, Bjorgell O.

ABSTRAK

LATAR BELAKANG: Penelitian sebelumnya mengenai orang sehat menunjukkan bahwa cuka menunda pengosongan lambung dan menurunkan glukosa pada darah dan tingkat insulin setelah makan siang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menginvestigasi efek cuka sari apel pada tingkat penundaan pengosongan lambung pada pasien diabetes mellitus.

METODE: Sepuluh pasien dengan diabetes tipe satu dan diabetes gastroparesis, termasuk seorang pasien yang telah melalui vagotomi, dilibatkan dan telah menyelesaikan percobaan sebrangan acak dari peneliti. Tingkat pengosongan lambung (GER) diukur menggunakan ultrasonograf real time yang telah distandarisasi. GER dikalkulisasi berkenaan dengan perubahan antral luas penampang pada 15 dan 90 menit setelah konsumsi 300 gr pudding beras dan 200 ml air (GER1), atau 300 gr pudding beras dan 200 ml air dengan 30 ml cuka sari apel (GER2). Subjek meminum 200 ml air setiap hari sebelum sarapan selama satu minggu sebelum pengukuran GER1. Subjek yang sama meminum 200 ml air dengan 30 ml cuka setiap hari sebelum sarapan selama dua minggu sebelum pengukuran GER2.

HASIL: Nilai-nilai median dari GER1 dan GER2 berturut-turut adalah 27% dan 17&. Efek dari cuka pada tingkat pengosongan lambung cukup signifikan secara statistic (p <0.05).

KESIMPULAN: Penelitian ini menunjukkan bahwa cuka mempengaruhi pasien diabetes mellitus yang bergantung pada insulin serta pasien diabetes gastroparesis dengan mengurangi tingkat pengosongan lambung lebih jauh, dan hal ini mungkin menyebabkan ketidaknyamanan berkenaan dengan kontrol glikemik.

Nomor registrasi percobaan:  ISRCTN33841495.

 

Perkembangan fermentasi alkoholik dan malolaktik pada asam dan fenolat tinggi pada penjamuran apel.
Bioresour Technol. 2007 Aug 10;Campo GD, Berregi I, Santos JI, Due?as M, Irastorza A. Departemen Penerapan Kimia , Fakultas Kimia, Universitas Basque Country, Manuel Lardizabal 3, 20018 Donostia-San Sebasti¨¢n, Spanyol.

Penelitian ini melaporkan pengaruh kandungan asam dan fenolat tinggi pada penjamuran apel pada pengembangan fermentasi alkoholik dan malolaktik dan kimia terakhir dan komposisi mikrobiologi dari cuka. Empat penjamuran berbeda didapatkan dengan menekan beberapa varian dan proporsi cuka apel dari Basque Country (Utara Spanyol). Terutama pada varian asam dan fenolat yang dipilih. Tiga penjamuran diperoleh pada stasiun penelitian dan yang keempat, di sebuah pabrik cuka yang mengikuti prosedur biasa. Evolusi dari penjamuran-penjamuran ini dimonitor selamalima bulan dengan mengukur 18 parameter melalui delapan percontohan. Pada asam paling banyak dari tiga eksperimen penjamuran, ragi ditambahkan untuk melengkapi fermentasi alkoholik. Pada sisa penjamuran, fermentasi alkoholik dan malolaktik terjadi secara spontan melalui mikroflora alami dan tanpa kimiawai terlibat dalam pengontrolan proses ini. Fermentasi Malolaktik (MLF) selesai sebelum fermentasi alkohol pada tiga tanki didapatkan dari stasiun eksperimen, bahkan pada yang paling asam dan fenolat (pH 3.18, 1.78g tannic acid/l). Setelah empat bulan, cuka-cuka ini dijaga pada tingkat bakteri asam lactic tingkat rendah (10(4)CFU/ml) dan kandungan asam asetat rendah (<0.60g/l). Kedua fermentasi dimulai secara bersamaan dengan penjamuran yang didapat dari pabrik cuka, tapi MLF selesai 10 hari setelah fermentai alkohol. Kemudian, penjamuran ini mempertahankan populasi tinggi dari bakteri asam lactic (>10(6)CFU/ml), meneyebabkan produksi yang lebih tinggi lagi dari asam asetat (>1.00g/l) daripada cuka lainnya. Hasil ini menunjukkan kemungkinan manfaat dari MLF sebelum fermentsi alkoholik.

 

Penelitian lainnya seputar cuka apel:

Application of fingerprint chromatogram in quality assessment of apple cider.:Se Pu. 2007 Jan;25(1):93-5. Chinese.Xu K, Song J, Ren Y, Ma H, Huang J, Du X.Shaanxi Key Laboratory of Physical-Inorganic Chemistry, Department of Food Science and Engineering, Northwest University, Xi’an 710069, China. quakexu@sohu.com

Behavioral responses of Drosophila to biogenic levels of carbon dioxide depend on life-stage, sex and olfactory context.:J Exp Biol. 2006 Jul;209(Pt 14):2739-48.Faucher C, Forstreuter M, Hilker M, de Bruyne M.Freie Universit?t Berlin, Neurobiologie, K?nigin-Luise-Strasse 28-30, D-14195 Berlin, Germany.

Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products.:J Am Diet Assoc. 2005 Jul;105(7):1141-4.Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M.Department of Human Environmental Science (Human Nutrition), University of Arkansas, Fayetteville 72701, USA. llhill@uark.edu

Stimulus preexposure reduces generalization of conditioned taste aversions between alcohol and non-alcohol flavors in infant rats.:Behav Neurosci. 2003 Feb;117(1):113-22. Chotro MG, Alonso G.Facultad de Psicolog¨ªa, Universidad del Pa¨ªs Vasco, San Sebastian, Spain. gchotro@ss.ehu.es

Grape and apple wines volatile fermentation products and possible relation to spoilage.:Bioresour Technol. 2003 May;87(3):337-9.Polychroniadou E, Kanellaki M, Iconomopoulou M, Koutinas AA, Marchant R, Banat IM.Department of Chemistry, University of Patras, Section of Analytical, Environmental and Applied Chemistry, GR-26500, Patras, Greece.

Improved method for the analysis of organic acids and new derivatization of alcohols in complex natural aqueous matrixes: application to wine and apple vinegar.:J Agric Food Chem. 2001 Jun;49(6):2875-82.Giumanini AG, Verardo G, Della Martina D, Toniutti N.Department of Chemical Sciences and Technologies, University of Udine, I-33100 Udine, Italy. giumanini@uniud.it

Clinical nutrition of adult horses.:Vet Clin North Am Equine Pract. 1990 Aug;6(2):339-54. Review.Ralston SL.Department of Animal Sciences, Cook College, Rutgers University, New Brunswick, New Jersey.

Management of patients using unproven regimens for arthritis.:J Am Diet Assoc. 1987 Sep;87(9):1211-4.Wolman PG.

Behavior of parathion in apple juice processed into cider and vinegar.:J Environ Sci Health B. 1982;17(5):505-14.Banna AA, Kawar NS.

Use of activated charcoal for the removal of patulin from cider.:Appl Environ Microbiol. 1976 Sep;32(3):388-91.Sands DC, McIntyre JL, Walton GS.

 

 

 

Sumber: MD Idea